CHIPA



Ingredientes
100 grs de grasa de cerdo
300 grs de queso cascara colorada
2 huevos enteros
2 yemas
500 grs de almidón de mandioca
2 cucharaditas de sal
Leche

Batir la grasa y el queso desmenuzado hasta obtener una mezcla cremosa. Batir las claras a nieve y luego agregar una a una las yemas. Incorporar a la grasa y queso cortado en cubos chicos. Mezclar el almidón, sal y leche suficiente como para formar una masa tierna. Amasar muy bien. Formar chipas (bolitas ) medianas o pequeñas. Cocinar en horno muy caliente (250°) durante 25 minutos las medianas y a (200°) durante 15 minutos las pequeñas.

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