CHIPA

Ingredientes

100 grs de grasa de cerdo

300 grs de queso cascara colorada

2 huevos enteros

2 yemas

500 grs de almidón de mandioca

2 cucharaditas de sal

Leche

Batir la grasa y el queso desmenuzado hasta obtener una mezcla cremosa. Batir las claras a nieve y luego agregar una a una las yemas. Incorporar a la grasa y queso cortado en cubos chicos. Mezclar el almidón, sal y leche suficiente como para formar una masa tierna. Amasar muy bien. Formar chipas (bolitas ) medianas o pequeñas. Cocinar en horno muy caliente (250°) durante 25 minutos las medianas y a (200°) durante 15 minutos las pequeñas.